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广西名吃螺蛳粉究竟是太重口还是美味到流口

时间:2019-05-15 00:15:14 来源:互联网 阅读:0次

说起螺蛳粉,那真的是1个比较有争议的美食了,爱它的人觉得它是不能代替的美食,不爱它的人,是离得远远的,这1切还源于螺蛳粉的味道。所以食用螺蛳粉是有门坎的,它的气味极具辨识度。有人说是奇臭,吃碗螺蛳粉从头发到脚底都会弥漫着1股臭味。有人认为是鲜香,1顿不吃就想得慌,并坚信“螺蛳粉只要吃过3次,没有不上瘾的”。

螺蛳粉起源于上世纪7810年代的广西柳州,至因此谁煮了第1碗螺蛳粉,谁摆出第1个螺蛳粉摊都没法考证。不过有的说上世纪80年代中期,解放南路有1家兼营干切粉的杂货店,店员每天早上需要学习,学习完就上午9点多了,来不及吃早餐的店员只好拿上1把干切粉,到隔壁的阿婆螺蛳摊煮粉吃,店员觉得好吃,后来便买来青菜1起煮。卖螺蛳的王记阿婆也觉得这样煮出来的粉味道甚佳,索性就卖起了这螺蛳粉。以后经过业者前赴后继地数次改进,又加上其它配料,进而,柳州的经典小吃——螺蛳粉渐渐构成,满街飘香,引发大家吃螺蛳粉的热潮。

虽然螺蛳粉只是1种小吃,但柳州人的平常是——早茶午餐晚饭宵夜,没有甚么是不能用螺蛳粉解决的。每一个柳州人对自己钟爱的螺蛳粉搭配都烂熟于心,点单时1气呵成:“老板,来碗螺蛳,多菜少粉,多点腐竹,加两个鸭脚1个卤蛋1个猪脚,加辣,还要两个油果。”

红油盖碗,洒满了炸得金黄酥脆的腐竹,青菜婀娜地卧在碗边。用筷子掀起腐竹,爽口的酸笋,切丝木耳,青色的酸豆角和软趴趴的黄花菜都乖乖等着你检阅,固然少不了几颗脆花生米。汤红粉白,如火如荼,喝1口汤,螺蛳粉讲求的5色5味(鲜、酸、爽、烫、辣)就齐活了。

螺蛳粉鲜、酸、爽、烫,辣味也是它的独特的地方。它由柳州独有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃1想2。何尝其味先观其色便会使人垂涎欲滴,红彤彤的是漂浮在上面的1层辣椒油,绿油油的是时令青菜,鲜美的螺蛳汤渗透每根粉条,螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同,此种带着有侵犯性的辣,嫩滑香酥得让人忘了本位。

地道的柳州螺蛳粉都会带着1股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,其味道让许多人“退避3舍”,但知道欣赏它的内涵的人,就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。

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