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家常下饭大蒜煮鲶鱼的做法

时间:2019-05-15 00:48:44 来源:互联网 阅读:0次

工  艺:煮口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:30分钟

大蒜煮鲶鱼的主料:鲶鱼450克、大蒜50克、江米酒10克

大蒜煮鲶鱼的辅料:香菜15克、泡椒15克、豆瓣酱10克、植物油100克、料酒15克、大葱15克、姜10克、白沙糖20克、醋10克、淀粉15克

大蒜煮鲶鱼的做法:1、将鲶鱼从腹部开口,去掉内脏、用洁布擦净血水,剁去嘴尖、尾梢,背部剁成连接段

2、大蒜选大小1致,修齐,洗净装碗中,加精盐、料酒、高汤,上笼蒸熟取出晾凉

3、泡红辣椒去籽切成段

4、郫县豆瓣酱剁细

5、香菜洗净,切成段

6、将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入鲶鱼稍炸,捞起

7、锅内留底油,放入郫县豆瓣酱炒至红色时,加入高汤(250克)

8、待烧沸后捞去豆瓣渣,放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片

9、煮沸后改用小火,加盖煮至鱼熟入味,放入蒸好的大蒜,烧至汁浓时,将鱼铲入盘中摆好

10、锅中原汤煮至浓稠,烹入醋,起锅淋在鱼身上,香菜段摆在盘中便可

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